{意昂3平台}行业标准：权威解读，1、粳米：粳稻的种仁，又称大米，也有人称作蓬莱米，样子圆短，口感软硬适中，其味甘淡，其性平和，一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食；

　　2、糯米：即粘稻米，糯米营养丰富，其淀粉结构主要为支链淀粉，经糊化后性质柔粘，性味温甘，能补中益气、暖脾胃、止虚寒泄痢等；

　　3、小麦：小麦系植物的统称，是单子叶植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料；

　　4、玉米：禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物；

　　5、黑米：黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

　　古代时期的食物大多都是粗粮谷物，而如今的食物大多都是细粮，吃多反而对人的身体健康并不合适。所以在现在的社会上有着很多的谷物粗粮小吃饮品等。本期小编就带你去健康饮食文化了解一下全谷物食物带来的益处。

　　美国农业部推荐人们在日常应多吃谷物，包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等。美国《赫芬顿邮报》近日对全谷物的健康益处进行了总结。

　　富含纤维，预防肠癌。吃全谷物的一个重要原因是为了摄取纤维。2片黑面包能获取5.8克纤维，同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。摄入足量纤维可以帮助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及减少患肠癌的风险。

　　降低胆固醇，保护心脏。全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇，还可以降低甘油三酯，这两种都是导致心脏病的重要物质。

　　控制体重。在超过12年的追踪研究中，吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。

　　精力更充沛。全谷物含有抗性淀粉，不容易被消化，从而燃烧更多的脂肪和激素，让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。

　　调节血糖。与细粮相比，全谷物能够帮助控制血糖骤然升降。一项研究中表明，很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比，后者患有糖尿病的风险比前者低30%。

　　减少哮喘风险。多吃全谷物可以防止哮喘和过敏性体质。研究发现，婴儿时期就吃燕麦的儿童比等到5岁才开始吃的儿童更少患有哮喘或者过敏性鼻炎。

　　降低患癌风险。数据证实，全谷物消耗能降低患某些癌症的风险，如大肠癌、乳癌及胰脏癌。

　　保护牙齿和牙龈。研究显示，消耗大量全谷物的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。

　　帮助长寿。研究发现：每星期吃4到7餐全谷物的妇女比吃很少全谷物的女性早亡风险低31%。

　　古代的时候人们吃的食物都是没有经过细加工的粗粮，那时候哪怕是一些普通的食物也都是很不错的。而在如今的社会细粮吃多了，人们也需要吃粗粮来好好消化，那么你知道全谷物指的是什么吗？本期健康饮食文化带你了解一下！

　　全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于健康食用的保护皮层，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品。

　　全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。

　　随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头，但糙米等规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场产品很少见,主要出于面包、婴儿奶粉等食品里。

　　在我国传统饮食习惯里，人们把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指五谷杂粮，后者主要指鱼、肉、蛋、奶等。很多国家的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的，不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境。

　　最便捷的——购买全谷物食品。如果自己不想做，一些现成的全谷物商品也不错。最常见的就是袋装的燕麦片，最好是不加糖的那种，还有就是比较方便冲调的谷物粉。对于消费者来说，要看清食品配料表，添加剂越少的就越有营养。

　　很多人会将全谷物等同于粗粮，但其实这两个并不同，粗粮是相对于细粮来说的，很多人知道粗粮的好处，但也不宜过量食用，那么，吃粗粮如何掌握好度？下面小编就带来介绍。

　　全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，主要有燕麦、荞麦、玉米、小米、糙米、高粱、粟米等，而粗粮是我国的传统主食。

　　大部分粗粮都属于全谷物，因其没有经过过度加工，保留了谷粒原有的营养价值。

　　粗粮这个概念是相对于细粮来说的，进行了精细加工的精米白面就是细粮，加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。

　　但是，有些粗粮在加工过程中被去除了胚芽、种皮(如玉米碎)，不能称为全谷物。此外，莲子、芡实等淀粉含量较高，可作为全谷物食用。

　　研究表明，膳食中保证一定量的全谷物摄入，有利于改善排便情况，促进消化道健康，降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤的发生风险。

　　首先，控制食用量，每人每天摄入粗粮50克比较合适。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入;胃肠功能较差的老年人，生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，也可以通过改变烹调方法提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等，做到粗粮细作。

　　其次，粗粮中的纤维素需要充足的水分来溶解，就像海绵，吸水强。所以，日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，从而避免便秘，而且白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。

　　另外，在添加粗粮方面，有些人因为喜好就只吃一种或者两种粗粮，会一直吃。这样太过于单一了，不利于营养的均衡。在吃粗粮的时候，可以尝试不同类型的粗粮进行不同的搭配。豆制品当中含有丰富的蛋白质，可以添加在早餐当中。玉米有丰富的膳食纤维，可以用玉米粒炒菜。各种豆类营养丰富，可以混合在一起煮粥。这样会让人均衡地摄入营养，不会出现营养缺乏的问题。