蔬菜不同干制方法的，蔬菜干制是现阶段蔬菜加工的常见方式，通过去除水分延长保质期的加工方式，既便于储存和运输，又能保留部分营养。那么，蔬菜有哪些干制方法，您了解吗？

　　自然晾晒：传统的蔬菜干制方法，利用阳光和风去除水分，成本低但受天气限制，如遇阴雨天，不易晒干且会受潮腐烂变质，另外长时间曝晒导致部分营养素损失较为严重。

　　热风干燥：使用热风快速脱水，效率高。热风干燥的蔬菜其色、香、味难以保留，维生素等热敏性营养成分或活性成分损失较大。

　　真空冷冻干燥：在低温下使水分变成固态冰，然后在真空条件下，将冰升华成水蒸气，较好保留蔬菜的色、香、味，营养流失少，更好地保留其原有的抗氧化成分和酚类物质。